Archive for februari, 2011

Välkomna tillbaka till familjen Bruun. Inte nog med att vi ikväll bjuder på fyrarätters, kvällens samkväm går dessutom i kärlekens tecken, då middagen avnöjts i samband med Alla hjärtans dag. Förutom en kittlande parad av 70-talsafrodisiaka kommer ni också att återigen få stifta bekantskap med två DBM-klassiker: vitkål och katrinplommon. Men låt oss börja med något trevligt. Det är väl alltid uppskattat att bjuda gästerna på en drink tillsammans med en liten ”teaser” vid ankomsten, och kvällens första lilla tilltugg—>läs vidare…

Med hockeyfrilla genom gourmetvärlden Carl Butlers kokbok, som gavs ut av Forum 1974, säga ha varit en klassiker i kokkonstsammanhang. Klart är i varje fall att väldigt många verkar ha haft den. Om de uppskattade den eller ej är en annan femma, men den gav upphov till minst en uppföljare, så någon någonstans måste ha ansett det värt det, trots att antalet exemplar man finner på loppisar låter antyda motsatsen. Efter vad vi på DBM fått för oss var denne—>läs vidare…

DBM testar 1960-talet Denna kväll var mycket speciell för familjen Bruun. Vi begav oss till 1960-talet för att söka 70-talets kulinariska rötter, och väl där blev vi skåningar på försök, samt åt en mullvad. I den dunkla 60-talsbelysningen lagade vi den mest bisarra måltid vi hittills stiftat bekantskap med här på Den Bruna Maten, men en sak i taget, och först är det dags för en tidsresa. Dra på er parkan, knyt ökenkängorna och leta fram den schackrutiga minikjolen. I—>läs vidare…

Inte så avlägset som du tror Såsom vi återkommande här på Den Bruna Maten konstaterar är det inte svårt att skratta åt 70-talets mat-, bild- och språkbruk. Dåtida kulinariska läckerheter uppvisade en häpnadsväckande blandning av traditionsbundenhet med husmanskost, aladåber och bondromantik, och en många gånger naiv vilja att befatta sig med den stora värld man anade någonstans därutanför det grå folkhemmets smygsovjetiska betongmurar. Försiktigt nosade yrkesfolket på kryddor, frukter och underliga matvaror, utan att riktigt veta hur man skulle presentera—>läs vidare…

Fördjupningskurs: Här kommer ett par tips på temat 70-tal. Fram till den 22 mars pågår en utställning om 70-talet på Mölndals Museum. Har du inte vägarna förbi Skötet så finns det parallellt med utställningen en rolig hemsida, och här har muséet lagt upp ljudklipp, ett quiz och lite information om vad som präglade årtiondet inom till exempel politik, sport och nöje. Maten är i detta avseende inget fördjupningsområde på sajten, så det är ju tur att DBM finns. Den största behållningen—>läs vidare…